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源源不絕的創意源自於對低醣飲食的渴求與樂在其中; 而所謂的烘焙天分也只不過是持續的行動與堅持下去

 

原味比士吉  

 

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原味比司吉約四個

材料:

杏仁粉無皮12大匙 (1 cup 2Tbs almond flour) (可以使用台灣烘焙材料行買得到的馬卡龍專用杏仁粉)
室溫無鹽奶油2大匙 (2 Tbs unsalted butter) 不能隔水加熱熔化(極重要)
1/2 茶匙 (1/2 Tsp salt)
無鋁泡打粉 1茶匙 (1Tsp Baking Powder)

蜂蜜1茶匙 (1 Tsp Honey) 可省略
4顆蛋的蛋白 (4 Egg white)

 

材料.jpg 
蛋白~就不列出來了~因為就是從一顆蛋分出來的東西, 應該大家都知道唷

做法 :
1. 攪拌盆中放入杏仁粉以及室溫奶油 (1~2) (這裡千萬不要把奶油融化唷)
2. 
奶油與杏仁粉直接拌勻, 加入稍微打發的蛋白 (3)
(蛋白不用打到全發)
3. 拌勻後如圖4
4. 
放置冰箱三十分鐘
5. 烤箱預熱200C
烤模塗油防沾黏
6. 將冰過的麵糊拿出入模烘烤 (5)
7. 
10分鐘出爐 (6) (烤模越淺烘焙時間越短, 微微上色就可以出爐了)

 

作法.jpg

 

TIPS:

1. 這裡是用烘焙材料行買的馬卡龍專用杏仁粉做的, 成果很漂亮

2. 如果可以隔冰攪拌, 成品會更可口, 室溫奶油直接放入杏仁粉攪拌即可

3. 攪拌好的麵糊也會有些顆粒狀, 不用擔心

4. 比司吉很柔軟, 烤模上的油要塗均勻避免沾黏, 而且要等涼了在出模

5. 如果怕些許的蜂蜜會小小震盪血糖, 可以省略蜂蜜

 

低醣飲食過程中,走的路很長,適時補充澱粉口感的點心,讓整個過程更安心,更能平順平穩的走更長久

 

共勉之

 

 

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 跪婦阿冠
  • 請問有機會研發無泡打粉無蘇打粉的版本嗎?除了本來就不用泡打粉的烘焙品外,是真的沒有泡打粉就做不起來嗎?
    若真的如此,那只好捨棄這樣食物了,謝謝!
  • 的確有很多點心是不用放泡打粉或蘇打粉的
    舉例來說:
    像在Subwaya買到的餅乾 (我的意思是只口感)
    像很多堅果集合在一起的條狀點心 (Nuts Bar)
    像類似綠豆椪口感的小圓點心


    如果要貼近麵蛋糕口感的話, 也是有無泡粉無蘇打粉的食譜

    下次我會分享的
    謝謝再次光臨


    希望有回覆妳的問題

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/18 13:39 回覆

  • 跪婦阿冠
  • 有,有回答到我問題,只是我不喜歡吃餅乾跟乾乾的條狀點心。希望麵包跟土司可以不用泡打粉,做起來只要口感接近,可以讓我塗上自製大蒜奶油醬就可,哈哈哈哈哈哈!
    期待你的食譜喔!
  • 好唷~~
    歡迎妳加入FB: 瘋甜點~ 真享瘦~~ 唷

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/18 14:25 回覆

  • 訪客
  • 請問1杯2大匙是指300克的杏仁粉嗎?
  • 請問您有美式量杯嗎?
    謝謝你

    田安石的低醣廚房 於 2017/12/12 18:39 回覆

  • 訪客
  • 請問這電鍋能做成功嗎?
  • 會熟
    但是會吃起來像蛋糕多一點

    田安石的低醣廚房 於 2018/01/25 07:45 回覆

  • 訪客
  • 您好:可否告知各材料使用之公克量? ^^
  • 可以的

    都在我的書上
    可以買來算一下

    感恩

    田安石的低醣廚房 於 2018/05/20 08:25 回覆

  • 訪客
  • 您好:今天以下列配方試做,不知道口感是否接近您的成品?^^

    杏仁粉150g,無鹽奶油50g,蛋白4,檸檬汁少許(取代泡打粉),檸檬皮屑,少許水(因為覺得麵糊太乾,所以加入少許水)
  • 應該差不多

    謝謝你

    田安石的低醣廚房 於 2018/05/08 22:40 回覆