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不用麵粉做烘焙, 有聽說嗎? 高纖低熱量甜點, 有可能嗎? 越吃越健康零嘴, 開玩笑吧? ~~ 顛覆傳統 ~~ 流行新知 ~~ 健康瘦身 ~~~ NYBakery 部落格

義式香料麵包  

除了黯然消魂蛋餅皮之外, 格子裡其他的點心都有放泡打粉
有人問, 是不是可以有那種比原味起司佛卡夏
更簡單又沒有加泡打粉,
黃圓(三仙膠)的食譜
這樣吃會更健康, 他只想有麵包的口感配上自製沾醬

答案是: 當然有 !!!

身為麵包重度中毒者的我來說,

當我要吃麵包我要吃麵包我要吃麵包的聲音一直在啃蝕著我的骨髓的時候,

它就像救世主一般的出現而救贖了我

在低醣飲食健康減重的過程中,它有效降低我對澱粉的迷戀,同時補充身體的必須養份,不但讓食慾有所控制,更能延長飽足感,

在下ㄧ餐來到前不會失控的亂抓食物,更能平衡血糖 

 

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材料:
莫扎里拉奶酪 2 (2 Cups Mozzarella Cheese, about 8 OZ) 
杏仁粉 3/4 (3/4 Cup Almond Flour)
(可以使用烘焙材料行買得到的馬卡龍專用杏仁粉)
洋車前子粉  研磨成最細的粉  1 大匙 (1Tbsp Psyllium Husk Powder) 這是我的秘密武器居然公開了
奶油起士 3大匙 (3 Tbsp Cream Cheese about 1.5 OZ)
1 (1 Egg)
迷迭香 1 大匙 (1 Tbsp Rosemarry)
1/2 小匙 (1/2 tsp Salt) 想要鹹一點就多加一些
黑胡椒粗粒 1/2 小匙
(1/2 tsp Black Peper )
材料  
黑胡椒粗粒跟雞蛋這邊就不再放在材料照片裡面了, 肯定知道這兩樣是甚麼

 

作法 :
1.  將杏仁粉, 迷迭香, , 黑楜椒以及洋車前子攪拌均勻 (1~2)
2.  莫扎里拉奶酪放入烤箱以175C烤至完全融化取出 (3) 要烤到牽絲但不能烤到上色
3.  烤箱調高溫度至190C預熱
4.  先加入奶油起士稍微攪拌再加其他材料快速攪拌均勻 (動作要快, 乘莫扎里拉還是熱的時候)
5.  整形成自己想要的形狀(建議約2公分厚, 外圈比中央厚) (4)
6.  放入烤箱烤製表皮金黃色即可 (5~6)
作法  

 

TIPS: (非常非常重要)

1.  莫扎里拉奶酪一定要烤到牽絲不上色, 建議用攪拌鋼盆直接進烤箱烤, (因為鋼盆會吸熱

起司不會這麼快冷掉變硬, 就可以讓自己有比較長的攪拌的時間) 先把奶油起司放進去快速攪拌,

再放其他所有的材料

2. 攪拌的時候多小心不要被鋼盆燙到, 也要多出點力才能攪拌的均勻

3. 攪拌從外拉到內, 盡量延展莫扎里拉奶酪, 這樣成品才會Q

4. 我自己是沒有用手進去攪拌, 用手我會把莫扎里拉奶酪的延展性弄斷(的感覺)

5. 喜歡吃脆一點的外皮可以烤的跟圖一樣, 接下來我還會在PO另一種麵包, 類似拖鞋麵包

6. 洋車前子粉一定要在研磨成細粉才可以用 (這個非常重要) 所以放在壓軸

 

 

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 跪婦阿冠
  • 上網看洋車前子粉跟奇亞籽的功效看來很類似,請問可以用奇亞籽取代嗎?目前手邊只有奇亞籽,謝謝!
  • 有人會用奇亞籽, 我也用過, 但是我還是有家洋車前子進去
    因為我喜歡貼進麵包的口感

    如果真的只能用奇亞籽的話, 建議用磨碎機磨成粉再用

    洋車前子比奇亞籽Q度高, 我自己是比較喜歡洋車前籽

    您可以試試看先做個小量

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/21 12:57 回覆

  • 跪婦阿冠
  • 好,我先試試,不行的話再去買洋車前子,謝謝你喔!
  • 不客氣 ^^
    綠豆椪也不用加泡打粉,口感不錯,有空試試
    歡迎常來,妳是我第一位留言的朋友呢

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/21 20:56 回覆

  • 跪婦阿冠
  • 我三不五時就會來看一下,把這裡當我根治飲食烘培部門的研發中心,靠你惹,哈哈!

    也歡迎你常來交流啊!

  • 我有唷,妳的廚藝很好,比我認真多了,如果有成功做出點心,再ㄧ起分享。

    要加FB團嗎?
    瘋甜點無醣派對

    妳的格子超夯,幫忙連結ㄧ下吧

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/25 08:42 回覆

  • bigsishead
  • 請問蛋在何時加入?我今天有做,雞蛋找不到其他時機加入,粉倒完攪一攪直接加蛋。

    我食材來不及全部一起跟起司攪拌均勻,臨時找不到研磨的工具,洋車前子用沒磨的奇亞籽代替。最後做出來的成品,很像起司披薩不像麵包,超好吃,根本來不及塗大蒜麵包醬啊!哈哈!

    我之後分享烘培品的時候會看情況分享你的連結,有機會就互相分享吧!
  • 粉加入後稍微攪拌幾下等起司不是那麼熱的時候
    就可以加蛋進去了
    第一次做都會覺得時間不夠攪拌均勻
    所以才在TIPS那裏強調
    之後做熟了就好

    洋車錢子口感是Q的
    奇亞子烘焙過後水分烤乾後是會讓麵體比較硬
    而且妳不愛放泡打粉

    不過聽到你說成品超好吃, 心中很開心, 謝謝<3

    我本身是一個上班族
    到格子的時間可遇不可求
    謝謝答應以後分享我的連結
    我們一起努力

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/28 17:27 回覆

  • 訪客
  • 實在買不到洋車前子粉、請問可用杏仁粉來替代嗎
  • 洋車前子粉的功效跟杏仁粉大不同
    洋車前子增加甜度與Q度
    杏仁粉是當成麵體機材

    田安石的低醣廚房 於 2016/01/25 09:56 回覆

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