魔幻原創、東西合璧、營養飽足、安心安食
源源不絕的創意源自於對低醣飲食的渴求與樂在其中; 而所謂的烘焙天分也只不過是持續的行動與堅持下去
雲朵麵包

雲朵麵包

 

 

 

 

 

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材料 :
蛋2顆 (2 eggs)
奶油起士
2.5 盎司 (2.5 OZ cream cheese)
塔塔粉 1/4 茶匙 (1/4 Tsp cream of tartar)
蜂蜜 1 大匙 (1 Tbsp honey)
可以省略換成鹽 或者 自己喜歡的香料
原味甜菊糖 2-3 (2-3 drops liquid stevia)

做法 :
1. 奶油起士置於室溫使其軟化
2. 將蛋黃與蛋白分開
3. 烤箱預熱150度C
4. 將分開的蛋黃與奶油起士以及蜂蜜放入果汁機中 (或食物調理機) 攪拌均勻 (圖1~2)
5. 將塔塔粉以及蛋白置於乾淨的一鋼盆中打至全發, 翻轉鋼盆時蛋白霜不會掉落的硬性發泡 (圖3)
6. 分兩次將打發蛋白拌入4中(圖4)
7. 烤盤上墊上烘焙紙, 以直徑約10cm的圓至於烤盤上, 送入預熱好的烤箱中
8. 烤至金黃色即可出爐 (圖6)

雲朵麵包  

TIPS :
1. 可以把蜂蜜省略, 改用鹽與自己喜歡的香料
2. 奶油起司與蛋黃一定要用果汁機或調理機打勻
3. 雲麵包口感非常鬆, 如果覺得太鬆, 可以放在室溫隔夜再吃
4. 食譜的份量可以做四個麵包
5. 打全發的蛋白加入時, 請盡量溫柔一點會有最好的成果, 夾肉吃等於五星主廚快餐車的古巴三明治

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • 黃鐵媽
  • 能用平底鍋煎嗎..像煎鬆餅那樣
    謝謝老師
  • 用平底鍋煎要火很小
    怕消泡

    田安石的低醣廚房 於 2017/07/23 21:48 回覆

  • 訪客
  • 可以不加塔塔粉嗎?
  • 不加塔塔粉要加新鮮檸檬汁
    不然會整個消泡塌陷

    田安石的低醣廚房 於 2017/12/12 18:22 回覆