奇亞籽藍莓馬芬  

椰子細粉的吸水性高, 導致很容易成品的口感變成泡過水的饅頭

這個口感對我來說是那種非常可怕會做惡夢的經驗 (抖 ~~)

為了避免失敗, 而且更能增添雞蛋糕綿密的口感

奇亞籽就扮演著極重要的角色

奇亞籽在食譜中先浸泡在水裡

為的是可以在椰子細粉麵糰中吸收水粉並釋放出黏黏的膠質

這樣一來

可以大大的改善椰子細粉遇到水分的口感瑕疵, 既沒有過多的熱量更可以增加腸道蠕動

 

椰子細粉與奇亞籽可以說是工作上最好的夥伴

兩者在一起會有很好的效果

團隊的力量就在此充分顯示出來

如同我在低醣飲食的路上有大家相伴可以走得更常更遠一樣

大家一定要在一起唷 ~~

 

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材料 :
雞蛋 3 顆全蛋(3 egg)
1/2 小匙
(1/2 teaspoon sea salt)
椰子細粉 65g
(65g coconut flour)
無鋁泡打粉 1/2小匙
(1/2 teaspoon baking powder)
蜂蜜 1/8
(1/8 cup of Honey) 要加甜菊糖增加甜度請ㄧ次低三滴,攪拌後嚐嚐看,不夠再加三滴,依此類推,直到加到喜歡的甜度為止。這裡我加了20滴原味甜菊糖
椰子油 2.5大匙
(2.5 tablespoons Coconut oil)
椰奶 2.5大匙
(2 1/2 tablespoons Coconut milk)
香草精 1/2 小匙
(1/2 teaspoon Vanilla extract)
奇亞籽 2 1/2 大匙
(2 1/2 tablespoons Chia seeds)

新鮮藍莓 1/2 (1/2 cup of Blueberries)
材料  

作法 :
1
. 烤箱預熱175度C 烤模塗油防沾黏
2. 所有乾性材料, 椰子細粉, , 泡打粉先混合均勻 (1)
3. , 椰奶, 椰子油, 蜂蜜以及香草精攪拌均勻
4. 2, 3
攪拌均勻
5. 加入藍莓攪拌 (
2)
6. 加入奇亞籽攪拌均勻 (
3)
7. 將麵糊到入烤模中 (4), 放入已預熱的烤箱中烘烤25分鐘即可以出爐 (
5)
做法  

TIPS :

1. 奇亞籽沒有先泡水, 所以吃了這個口味之後請多喝水
2. 奇亞籽最後在拌入麵糊, 要充分拌勻, 無須靜置就可以直接送入烤箱
3. 藍莓請用新鮮藍莓避免出水導致失敗 (饅頭泡到水唷  抖~~~)
4. 如果真的要用冷凍藍莓, 請解凍至室溫, 並用紙巾把所有的水分擦乾才可以加入麵糊
5. 為了讓顏色鮮艷, 可以用一半藍莓一半覆盆子, 滋味更多層次

 

 

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