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不用麵粉做烘焙, 有聽說嗎? 高纖低熱量甜點, 有可能嗎? 越吃越健康零嘴, 開玩笑吧? ~~ 顛覆傳統 ~~ 流行新知 ~~ 健康瘦身 ~~~ NYBakery 部落格
紐約乳酪蛋糕 紐約乳酪蛋糕

早就耳聞大葉X島屋有一家很厲害的起司蛋糕店, 沒有用麵粉但是有加一些糖

一個直徑九公分的起司蛋糕要價1,390, 造成市場上一個無粉新旋風

 

有那麼一天

某團員小試身手一番, 一不小心失手買了兩個, 結帳才發現原來要付 2,780 (所以之後被我們發現他是大戶)

以我黑幫的厚黑原則, 我一定會說:起司蛋糕夾心是金箔對吧? 如果不是金箔我就不要了

不過
不是人人都這麼壞壞的

 

其實我懂大葉X島屋設攤商家的辛酸

畢竟我也是在百貨公司一樓黃金地段設專賣店出身, 吃外商奶水長大的, 那種被剝皮的感覺不堪回首

 

話說到重點上, 其實不是一個小美冰淇淋大小起司蛋糕的價格問題

是~~   吃完後的血糖到底會不會爆掉

很可惜

吃完會讓血糖升高逼近150大關

謝謝團友出錢, 出力 出嘴巴 出血 的測試結果

 

起司蛋糕這一味
還是讓瘋甜點無醣黑幫開派對, 獻給大家一解對起司蛋糕的渴望

點我加入瘋甜點無醣派對FB社團~~

 

 

 

材料 :
餅乾底
1/3杯 杏仁粉 (無皮有皮都可以)
1大匙 椰子油 (請融化她)
1 個蛋黃
滴榛果味道甜菊糖
材料1  

乳酪麵糊
250g 奶油起士 (請放室溫, 寒流來請隔水加熱避免顆粒)
2 顆全蛋
1 小匙香草精
4大匙椰奶
1 大匙椰子細粉
5 滴榛果味甜菊糖
3 滴香草口味甜菊糖 (我喜歡混合甜菊糖的口味, 會有意想不到的好風味)
材料2  

 

作法 :
A.    餅乾底
        1. 先將椰子油放置室溫軟化
        2. 烤箱預熱 170度C
        3. 將所有材料混合均勻成團 (圖1-2)
        4. 放入模具中壓平 (圖3)
        5. 放入已預熱的烤箱烘烤約10分鐘 (盡量不超過10分鐘)
        6. 烤好後放涼備用
B.    起士麵糊
        1. 烤箱預熱175度C
        2. 先將奶油起士放置室溫軟化
        3. 將所有材料倒入鋼盆中使用攪拌器打勻 (圖4-5)
        4. 先將模具包上錫箔紙, 不可讓水進入, 再將3倒入已放涼的餅乾底上 (圖6) 這是成功的關鍵 (六吋圓模)
        5. 輕摔模具將大氣泡排出 (我有用牙籤把泡泡刺破) 這個非常非常重要
        6. 準備些許滾水, 放置在深烤盤中, 並將熱水倒入在深烤盤中, 以不會溢出深烤盤為主, (圖7-8)

        7. 放入烤箱約烘烤35分鐘至表面變色即可
        8. 
放涼後放入冰箱冷藏至少6小時, 即可食用
作法  

 

TIPS :
1.  隔水烘烤的目的在於不要讓起士蛋糕因為溫差的關係而龜裂, 如果怕裂可以用溫水就好
2. 烘烤時間會因烤箱的溫度不同會有不同的調整

 

瘋甜點無醣黑幫幫主與各堂主

先祝大家耶誕節快樂

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 免費法律諮詢
  • 第一次看到乳酪蛋糕的配方有椰奶!!
    下次做做看
    不知道是怎樣的風味
  • 取代鮮奶油
    很好吃的

    田安石的低醣廚房 於 2016/12/15 20:49 回覆

  • Ariel
  • 請教您是用幾吋的模具呢? ^^
  • 六吋的

    田安石的低醣廚房 於 2016/12/27 10:05 回覆

  • 訪客
  • 材料都是去哪買呢? 謝謝
  • 大部分都是在iHerb網站購買
    奶油起士在固德威起士專賣店
    雞蛋走到市場或超市就有了

    田安石的低醣廚房 於 2016/12/31 17:02 回覆

  • 訪客
  • 如果沒有甜菊糖,可否不加呢?謝謝
  • 可以的 但是味道是否能接受就要看您個人了

    田安石的低醣廚房 於 2017/01/14 21:02 回覆

  • Stella
  • 任何椰奶?!超商的椰奶可以嗎?⁉️
  • 不可以喔 超商的椰奶不是純的椰奶
    是有調味過的 質地也不一樣 不建議使用

    田安石的低醣廚房 於 2017/02/02 19:27 回覆

  • 愷欣
  • 您好,請問您的無醣是否針對糖尿病患者可以食用的?
  • 是的 可以

    田安石的低醣廚房 於 2017/02/13 20:32 回覆

  • Ava
  • 您好!請問㐧七張照片黑色的底部是什麼?
  • 熱水煮開

    田安石的低醣廚房 於 2017/05/04 14:34 回覆

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