棋盤蛋糕 棋盤蛋糕

香蕉一直是美國人入甜點的好食材,蛋糕餅乾果昔奶昔燕麥鬆餅都少不了它

馬來西亞也有炸香蕉的名點心,只是那是一種特別種類的香蕉 (大蕉)  非台灣香蕉

 

香蕉長了芝麻稱為RIPE

下圖已經有點過熟,因為冬天所以裡面還是白色的很漂釀

長了均勻的小小點點之後就可以用來烘焙

估狗RIPE BANANA 會出現很多照片,應該不難理解

 

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香蕉棋盤蛋糕

材料 :
3根 熟透的香蕉 (熟但不可以爛, 肉的顏色要是白的不要發黑)
6顆 全蛋
1 1/4杯 杏仁粉
1 1/4杯 耶子粉
1/4 杯 椰子油
1/2 杯 椰奶
10滴 香草口味甜菊糖
2 大匙 巧克力粉 (先不要加下去!!!)
20滴 巧克力口味甜菊糖 (先不要加下去!!!)
材料  

 

作法 :
1.  先將椰子油放置室溫軟化
2.  烤箱預熱 180度C
3.  將椰子粉以及杏仁粉攪拌均勻
4.  將香蕉, 雞蛋, 溶化後的椰子油, 椰奶以及香草口味甜菊糖放入食物調理機中攪拌均勻 (圖1)
5.  將4倒入3中混合成團 (圖2)
6.  將成團後的麵糰均分為兩份, 其中一份加入巧克力粉以及巧克力甜菊糖 (圖3)[現在再加跟巧克力有關的材料]
7.  平均分割滾圓, 可依照自己的模具去分割所需數量(圖4) [這是成功的關鍵, 請務必數好顆數, 每顆要秤重確保差不多大小]
8.  交叉放入模具中 (圖5)
9.  完成後放入以預熱之烤箱烘烤約40分鐘即可 (圖6)
作法  

 

TIPS :
1. 平均分割每個都要秤重, 避免出爐後參差不齊, 矯正無門

2. 數量也要算好不然會缺牙,植牙無路

3. 烤盤確實抹上椰子油或者奶油防黏

4. 麵團整形須確實壓緊[壓不緊馬上摩西分海給你看]但又不壓到變形

5. 建議考二十分鐘後蓋上鋁箔紙防止上色過深,同時關掉下火

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