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香料粗手指麵包 香料粗手指麵包

材料 :
140克 莫扎里拉奶酪 (Mozzarella Cheese)
1 顆雞蛋
2 大匙椰子細粉
1 大匙鮮奶油
適量香料

材料  
鮮奶油的部分請大家自由新政使用自己喜歡的牌子喔, 我這邊就不放上去了

 

作法 :
1. 烤箱預熱170度C
2. 
將莫扎里拉奶酪以170度C溫度融化 (圖1)
3. 
將所有剩餘材料加入1中混合均勻, 攪拌成團 (圖2~3)
4. 
整形成所需的形狀 (圖4), 撒上喜歡的香料
5. 放入已預熱170度C隻烤箱, 烘烤15~20分鐘即可(圖5-6)
作法  

 

TIPS:

1。請購買高品質起司確保成品品質

2。起司加熱熔化(不能加熱到上色,請一定要翻攪,避免旁邊焦了中間還沒軟)與其他材料請充分充份充分(因為很重要所以講三次)拌勻,如果真的很緊張或者對自己的技術沒信心,稍微攪拌後裝入塑膠袋用柔的把它揉勻

3。拌勻的麵團非常黏一定要墊烘被紙在整形

4。麵團請維持至少兩公分厚度,避免考出來過乾

5。預熱烤箱用上下火,麵糰放置烤箱中三分鐘後只開上火

6。亦可以加上自己喜愛的口味(香料)再上一起烤

 

 

 

 

 

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 訪客
  • 請問莫扎里拉奶酪要用哪個牌子呢?
    1.安佳乳酪絲(有含馬鈴薯澱粉)
    2.COSTCO好市多的KIRKLAND MOZZARELLA 摩佐拉乾酪塊/乳酪塊
    3.卡朵拉Mozzarella 乳酪絲:成分: 殺菌牛乳、馬鈴薯澱粉、鹽、檸檬酸、凝乳酵素、乳酸菌
    不好意思對起司不了解
    超市也很難看到
    謝謝您
  • 我都在固得威乳酪專賣店買的 (一定要焗烤用的那種

    比較難找一點但是很優質
    可以往站上搜尋固得威也可以買書多參考
    感恩

    田安石的低醣廚房 於 2017/10/23 08:43 回覆

  • 訪客
  • 謝謝版主的回覆,可是按照食譜份量做出的成品,太鹹了耶(沒加任何調味),請問是否可以將起司調少(降低鹹度)或是另外添加鮮奶(降低鹹度以及增加濕潤度,因為烤出來都很乾硬又很油)(有保持厚度2公分),還有請問簡易烤箱(無法調上下火)是不是無法做出鬆軟的口感啊,非常感謝您
  • 收到

    請問
    你買的是哪裡的乳酪?

    要改食譜不是不可以
    但是你問我這麼改可不可以,我必須親自做過
    再者若我用的食材跟你用的食材不一樣品牌,也不見得我可以你也可以

    要有更好的食譜
    可以買一本書

    書上的食譜改良過
    口味與成品都會更令人滿意

    感謝你


    田安石的低醣廚房 於 2017/12/12 18:30 回覆