圓麵包 圓麵包

 

歐式麵包趴萬,有兩大特色

一 材料成本低廉是其中之一個亮點

二 可甜可鹹,鹹的有麵包口感,甜的有磅蛋糕口感,可說是千面女郎,這是另一個極大的特點

 

 

 

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材料:
1/2 杯 椰子細粉 [不建議用任何其他粉類取代]
1/2 杯 黃金亞麻仁粉 (磨細) [不建議用其他粉類取代]
1/2 小匙 鹽 [依照自己的口味加調味, 亦可添加任何香料]
小匙 無鋁泡打粉 [不可省略]
顆雞蛋 全蛋 [每一顆蛋液的淨重量約60克]
1/4 杯 椰子油 (需融化) [可以用奶油或者GHEE取代]
1/8 
杯 椰奶 [可以用牛奶取代]
1小匙 醋 [任何白醋水果醋均可,也可以用檸檬汁]

可以用其他材料取代的品項用藍色表示
材料   

作法 :
1.  椰子細粉過篩
2.  將所有乾性材料攪拌均勻 (椰子細粉, 黃金亞麻仁子粉, 泡打粉以及鹽), (圖1)
3.  將所有濕性材料攪拌均勻 (蛋, 椰子油, 椰奶以及醋) (圖1)
4.  將2以及3攪拌均勻成團 (圖2-3)[液體材料請慢慢加至粉類材料中,持續攪拌,這個非常非常非常重要]
5.  蓋上保鮮膜靜置約90分鐘 (圖4)
6.  烤箱預熱165度C
7.  
將麵團放於烤盤上, 底部周圍包上烤盤紙上方畫上十字 (圖5)
8.  放入已預熱之烤箱烘烤約40分鐘表面上色即可出爐(圖6)

我的烤盤大小為: 19 x 19 x 3.5 (高) 公分


作法  

TIPS:

1。先混合乾性材料,再混合濕性材料,慢慢把液體加入混合好的粉類中,持續攪拌到均勻為止

2。務必靜置九十分鐘(至少六十分鐘),靜置後面團會成型而且有彈性很好塑型

3。切十字請將刀尖沾上奶油或者椰子油防黏,這樣做裂的痕跡會很美

4。麵糰不要重壓也不要揉捏,保持原有的彈性塑型

5。務必墊上烘焙紙(下方與四周)

6。入烤箱十五分鐘後僅開上火一直烘烤到全熟為止

7。想要甜的口感就自己添加甜菊糖或再加果乾,非常歡迎自行開發新口味

 

 

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