魔幻原創、東西合璧、營養飽足、安心安食
源源不絕的創意源自於對低醣飲食的渴求與樂在其中; 而所謂的烘焙天分也只不過是持續的行動與堅持下去
圓麵包 圓麵包

 

歐式麵包趴萬,有兩大特色

一 材料成本低廉是其中之一個亮點

二 可甜可鹹,鹹的有麵包口感,甜的有磅蛋糕口感,可說是千面女郎,這是另一個極大的特點

 

 

 

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材料:
1/2 杯 椰子細粉 [不建議用任何其他粉類取代]
1/2 杯 黃金亞麻仁粉 (磨細) [不建議用其他粉類取代]
1/2 小匙 鹽 [依照自己的口味加調味, 亦可添加任何香料]
小匙 無鋁泡打粉 [不可省略]
顆雞蛋 全蛋 [每一顆蛋液的淨重量約60克]
1/4 杯 椰子油 (需融化) [可以用奶油或者GHEE取代]
1/8 
杯 椰奶 [可以用牛奶取代]
1小匙 醋 [任何白醋水果醋均可,也可以用檸檬汁]

可以用其他材料取代的品項用藍色表示
材料   

作法 :
1.  椰子細粉過篩
2.  將所有乾性材料攪拌均勻 (椰子細粉, 黃金亞麻仁子粉, 泡打粉以及鹽), (圖1)
3.  將所有濕性材料攪拌均勻 (蛋, 椰子油, 椰奶以及醋) (圖1)
4.  將2以及3攪拌均勻成團 (圖2-3)[液體材料請慢慢加至粉類材料中,持續攪拌,這個非常非常非常重要]
5.  蓋上保鮮膜靜置約90分鐘 (圖4)
6.  烤箱預熱165度C
7.  
將麵團放於烤盤上, 底部周圍包上烤盤紙上方畫上十字 (圖5)
8.  放入已預熱之烤箱烘烤約40分鐘表面上色即可出爐(圖6)

我的烤盤大小為: 19 x 19 x 3.5 (高) 公分


作法  

TIPS:

1。先混合乾性材料,再混合濕性材料,慢慢把液體加入混合好的粉類中,持續攪拌到均勻為止

2。務必靜置九十分鐘(至少六十分鐘),靜置後面團會成型而且有彈性很好塑型

3。切十字請將刀尖沾上奶油或者椰子油防黏,這樣做裂的痕跡會很美

4。麵糰不要重壓也不要揉捏,保持原有的彈性塑型

5。務必墊上烘焙紙(下方與四周)

6。入烤箱十五分鐘後僅開上火一直烘烤到全熟為止

7。想要甜的口感就自己添加甜菊糖或再加果乾,非常歡迎自行開發新口味

 

 

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 訪客
  • 您好:
    烘焙新手初次留言,
    請問若沒有甜菊糖液體,
    可以用赤藻醣醇粉代替嗎??
    大約要多少呢??
    其他的材料比例會更動許多嗎??
    謝謝回覆唷O(∩_∩)O
  • 赤藻糖醇要用多少的問題
    需要看你的味蕾對赤藻糖醇的耐受度高還是低
    對於甜味劑每個人的感受差很多

    有些人要放很多才喜歡
    有些人放一點點就覺得夠了

    用赤藻糖醇取代甜菊糖
    食譜其他的材料比例都不用更動
    謝謝你的發問

    田安石的低醣廚房 於 2017/12/05 09:50 回覆

  • 訪客
  • 您好:
    啊~~~
    謝謝幫主的回應,
    好感動呀\(^o^)/

    因為我真的一點烘焙概念都沒有,
    我知道幫主是建議份量而已啦……
    那麼請問幫主覺得應該大概幾克為基本,再自行調整比例較好呢??
    例如以量杯或量匙來講??還是幾克??
    麻煩教主指導了!
    感恩~O(∩_∩)O
  • 每一個食材
    同一個容積都不同重量

    誠心建議買一套量匙量杯
    可好?

    感謝

    田安石的低醣廚房 於 2017/12/12 18:36 回覆

  • 訪客
  • 黃金亞麻仁籽粉紅以用杏仁粉或無麩質燕麥麩皮替代嗎,可以的話,替代量是多少呢
  • 不好意思我沒做過
    可以自己試試看?

    田安石的低醣廚房 於 2018/05/20 08:23 回覆

  • 訪客
  • 謝謝