[無麵粉中式小點] 桃酥  [無麵粉中式小點] 桃酥 

 

材料 :

桃酥體

1杏仁粉(烘焙用)

1/3杯奶油 (奶油請先放置於冰箱)

2大匙黃金亞麻仁籽粉(請打到最細)

1/4椰糖[可減量,不加就失去桃酥的口感]

甜菊糖數滴

以上材料不建議更換

材料  

 

 

 

表面裝飾:

1/3黑巧克力

1小匙奶油

材料  

 

 作法 :

1. 烤箱預熱150度C

2. 將所有桃酥體材料攪拌均勻後(用手捏)放入厚度約0.5公分之烤模中 (圖1-2)

3. 放入已預熱之烤箱中烘烤約25分鐘, 出爐後將桃酥體等分切塊, 放涼 (圖3)

4. 表面裝飾 : 將奶油以及黑巧克力隔水加熱, 溫度不可超過50度C, 並攪拌均勻

 

5. 將4淋在以放量的桃酥體上 (圖4), 亦可不用巧克力醬,無須密封放六小時後才可以享用

作法  

TIPS

要五爪金龍用手捏勻,千萬不要害羞或溫柔對待

桃酥剛烤好後不會酥,會軟軟的,要放置於空氣中六小時後才有桃酥的口感

六小時後請放於密封罐儲存,不用放冰箱

請不要過度烘烤

隔水加熱融化巧克力醬,溫度要在50度C以內避免油水分離

含椰糖,建議隨餐吃

 

祝大家成功

我是幫主

 

 

 

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