古早味蛋糕  

材料 :
7/8杯 奶油
1/2杯 赤藻醣醇(它是第二種小推的代糖,風味更接近砂糖,可以酌量使用)
2小匙 檸檬皮
2小匙 香草精
1/2小匙 杏仁精
5顆 蛋
1杯 老頭牌低澱粉蛋糕預拌粉
1杯 有機黃豆粉
少許 無鋁泡打粉
少許 甜菊糖

少許 鹽

烤模尺寸:19 x 10 x 5(高)公分

材料  

 

作法 :
1. 奶油先置於室溫放軟
2. 烤箱預熱至160度C
3. 將放軟之奶油, 赤藻醣醇, 香草精, 杏仁精, 甜菊糖以及檸檬皮放入攪拌缸中使用電動攪拌器攪拌均勻 (圖1-2) [這是重點]
4. 一次加入一顆蛋攪拌均勻後在加入下一顆使其可完全與奶油混合 (圖3-4)
5. 所有蛋加完後加入預拌粉並以刮刀攪拌均勻 (圖5)
6. 
加入黃豆粉, 鹽以及泡打粉以刮刀攪拌均勻 (圖6-7)
7. 入模, 放入已預熱之烤箱烘烤約40分鐘, 表面上色牙籤插入不會沾黏即可出爐 (圖8-9)

作法  

TIPS

室溫奶油一定要打發打軟,蛋慢慢加,要打發打軟,才會成功

黃豆粉很容易被烤乾,請烤20分鐘後用鋁箔紙遮陽

20分鐘後關下火,避免底部過乾

不建議更換任何食材


祝大家成功,我是幫主



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