起司偽鮭魚漢堡排 起司偽鮭魚漢堡排

材料 :

1 1/2杯 全粒紅扁豆[沒有去殼]
1/2杯 椰子細粉
1大匙 椰糖
2小匙 無鋁泡打粉
1/4小匙 鹽
120g酸奶[可用優格,牛奶,椰奶取代]
20g 常溫水
120g杯 請磨很細的馬茲瑞拉起士[這裡所寫的量全部放到麵糰裡]
1/2大匙 洋蔥粉[非常建議使用新鮮洋蔥半杯用油煎軟]
1/2大匙 蔬菜粉[可以使用自己喜歡的調味料]
1/2
杯 黃豆粗蛋白
100cc 滾燙熱水
材料  

作法 :
1.  將黃豆粗蛋白粗粒用先用滾燙100cc 熱水浸泡備用
2.  起士用食物調理機打細備用
3.  全粒紅扁豆先使用食物調理機打成細粉 (圖1-2)
4.  泡發的黃豆粗蛋白與蔬菜粉混合 (圖3-4)
5.  紅扁豆, 切細起司, 泡打粉, 椰子粉, 椰糖, 洋蔥粉以及鹽攪拌均勻 (圖5)
6.  將3以及5以及酸奶以及20cc常溫水混合均勻揉捏成團, 建議用手 (圖6-7)
7.  入模, 周圍鋪上烘培紙並靜置10 (圖8)
8.  烤箱預熱160度C
9.  將麵團放入預熱之烤箱烘烤約35分鐘後移出,撒上起士[這裡的量依照自己的喜好可多可少] (圖9), 同時間烤箱溫度提高至180度C
10. 將灑上起士的麵團再次至入熱度180度C之烤箱烘烤約5分鐘至起士融化上色即大功告成
作法  

TIPS

這款偽鮭魚漢堡排口感扎實,另有偽鮭魚肚漢堡排比較鬆軟的食譜

如果怕口感太過濃郁,酸奶可以換成椰奶或者牛奶

鮭魚的味道來自我的蔬菜粉(雞肉鮭魚口味FRONTIER品牌),調味部分請自行斟酌

如果希望有比較碎肉的口感可以增加黃豆蛋白粗粒[黃豆粗粒與熱水的比例要對]

趁熱食用,隔餐建議維加熱

 

祝大家成功

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

田安石的低醣廚房。甜食安心食用 ~ Low Carb Solutions

田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()