魔幻原創、東西合璧、營養飽足、安心安食
源源不絕的創意源自於對低醣飲食的渴求與樂在其中; 而所謂的烘焙天分也只不過是持續的行動與堅持下去

藍莓巧克力蛋糕  

材料 :

1又1/4杯 新鮮藍莓或冷凍藍莓放至常溫

3/4杯 可可粉

1大匙 無鋁泡打粉,ㄧ大匙,對

1大匙 椰糖

1/4小匙 黃圓膠[可用1/2大匙亞麻仁籽細粉取代]

2大匙 有機黃豆粉

1小匙 香草精

1 1/8杯 鮮奶油

40克 優格

少許鹽以及

20-25滴巧克力甜菊糖

材料  

 

作法 :

1. 烤箱預熱至175度C, 並準備熱水約50度C

2. 將新鮮藍莓打成藍莓泥

3. 所有乾性材料攪拌均勻 (圖1)

4. 所有濕性材料攪拌均後與3混合均勻後加入2 (圖2-3)

5. 將烤模內鋪上烘培紙, 將麵糊倒入烤模中, 用另外一個較大的盤子裝入以預熱50度C的將, 烤模置於盤子上, 水位至少要再烤模1/3高

6. 烘烤30分鐘(這時候麵糰會整個隆起), 用牙籤插入還是會沾黏,這樣才對。

取出,放涼,保鮮膜包好,放入冰箱隔夜即可食用 (圖4-5)

作法  

TIPS

藍莓打成泥後變成1/2又1/8杯,請不要過多或過少

黃豆粉不建議更換

表面有裂痕是正常的,這個食譜好吃但是不好看,三月五日的見面會幫眾有試吃

如果覺得太軟,可以只用1/2杯藍莓泥(我覺得原本食譜不會太軟就是),有糖友實測,雖然加了藍莓,兩小時侯血糖依然平穩

從冰箱取出即可食用,等回溫會比較軟

一定要在模的外面加水烘烤,建議剛開始開上下火,時間一半之後開上火即可


祝大家成功

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田安石的低醣廚房

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Chin
  • 用了這個食譜很多次了,覺得很好吃 不過每次都裂的很不漂亮
    想請問幫主為何要加那麼多泡打粉呢?(澎起來後不是都會消下去?)
    不好意思還不太清楚各粉類的用處,自己都不敢隨便減量~
  • 泡打粉的用量都是經過計算 並沒有加很多喔
    烤模的形狀大小
    麵糊攪拌的程度
    材料是不是有分布均勻
    烤箱的溫度
    烤溫是否穩定
    烤的過程中是否能受熱均勻
    這些都會影響最後出爐的成品喔

    田安石的低醣廚房 於 2017/01/14 21:04 回覆