方塊酥  

 

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材料 :
3/4杯 無調味生葵瓜子
1/4杯 奇亞子
3/8杯 帕瑪森起士
1顆 蛋白
1大匙 奶油
1/4小匙 蒜頭粉 [可以省略或者自行調味]
1/4小匙 無鋁泡打粉

少許 洋蔥粉 [可以省或者自行調味]
小許 鹽 [請自行調味決定用量]


材料  

 

作法 :
1. 奶油融化
2. 帕瑪森起士磨細 (圖1)
3. 奇雅子以及葵花子磨成細粉 (圖2)
4. 將所有材料攪拌均勻含1, 2及3 成糰捏緊靜置五分鐘 (圖3-4)
5. 使用兩張烘培只鋪平, 將麵糰至於其中, 桿至約2-4mm 厚 (圖5-6)
6. 切成正方形 (圖7)
7. 第一次烤:150度C/15分鐘。請在烤硬之後翻面,大概十幾分鐘後就會開始硬 (這裡真的沒有歪,如果還是軟的就等第一次烤完放涼再翻面也可以),盡量避免烤到表面起泡也不要烤到上色過深,第一次烤的時間到之後,請打開烤箱45度斜角風乾納涼到幾乎全涼
8. 
第二次烤:100度C/15分鐘。把烤的比較不熟的小餅乾與烤的比較熟的小餅乾換位置 (烤箱內各處的溫度不是一樣的),
    繼續烤,第二次烘烤的時間到之後,請打開烤箱45度斜角風乾納涼到幾乎全涼

9. 第三次烤:100度C/12分鐘。如果餅乾的厚度只有2mm,烤完第二次完全放涼後應該就會夠酥脆,
    如果餅乾比較厚,就需要第三次烘烤。烤的方法與前兩次相同,盡量不要上色過深,一但上色可以打開烤箱散熱,
    時間到打開烤箱45度斜角風乾納涼,到手可以接受的溫度時,把餅乾取出到餅乾架上到全涼即可 (圖8)


作法  

TIPS

麵糰捏緊實再擀薄

第二次第三次烤的時候,隨時可以開烤箱調整位置或翻面,比較薄的餅會很快上色

建議要顧著烤箱,美女不要去洗碗或者拖地晾衣服,護膚護髮修指甲去角質修眉淋巴按摩也請等烤完再做

一定需要密封儲存

如果返潮,可以放進烤箱用一百度再烤十分鐘即可

放室溫可保五天(冬天)

 

祝大家成功

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田安石的低醣廚房。甜食安心食用 ~ Low Carb Solutions

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