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[無麵粉烘培] 亞麻子杏仁餅乾  

 

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材料 :

1/4杯 亞麻仁子細粉

3/4杯 無皮杏仁粉

1顆 蛋白

1小匙 洋香菜葉 [可以用自己喜歡的香料]

1/2小匙 鹽

1小匙 洋蔥粉 [可以用自己喜歡的香料]

其他成份不建議更換

 

材料  

 

 

作法 :

1.  洋香菜葉備用

2.  將1以及其他材料攪拌均勻成團 (圖1)

3.  烤箱預熱150度C

4.  準備2張烘培紙, 將捏實靜置10分鐘後的麵團至於中間桿至約2-3mm厚, 使用模具做出自己想要的圖案 (圖2-3)

5.  第一次烤:150度C/15分鐘。請在烤硬之後翻面,大概十幾分鐘後就會開始硬 (這裡真的沒有歪) 就可以翻面,切勿烤到表面起泡也不能烤到上色很深,第一次烤的時間到之後,請打開烤箱30度斜角風乾納涼到幾乎全涼

6.  第二次烤:100度C/15分鐘。把烤的比較不熟的小餅乾與烤的比較熟的小餅乾換位置 (烤箱內各處的溫度不是一樣的),繼續烤,第二次烘烤的時間到之後,請打開烤箱30度斜角風乾納涼到幾乎全涼

 

7.  第三次烤:100度C/10分鐘。如果餅乾的厚度只有2mm,烤完第二次完全放涼後應該就會夠酥脆,如果餅乾比較厚,就需要第三次烘烤。烤的方法與前兩次相同,一但上色可以打開烤箱散熱,時間到打開烤箱30度斜角風乾納涼,到手可以接受的溫度後取出到餅乾架上全涼即可 (圖4)

作法  

TIPS

麵糰捏緊實再擀薄

第二次第三次烤的時候,隨時可以開烤箱調整位置或翻面,比較薄的餅會很快上色

建議要顧著烤箱,美女不要去洗碗或者拖地晾衣服,護膚護髮修指甲去角質修眉淋巴按摩也請等烤完再做

一定需要密封儲存

如果返潮,可以放進烤箱用一百度再烤十分鐘即可

放室溫可保五天(冬天)

 

祝大家成功

我是幫主

 

 

 

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