偽綠豆餡  

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材料 :
1/2杯 全粒紅扁豆(請用紅扁豆,紅扁豆才會有綠豆仁的顏色)
1 1/2杯 水
1
大匙 椰糖(可以只用半大匙)
10滴 香草口味甜菊糖
材料  

 

作法 :
1.  紅扁豆加上水放入電子鍋中蒸熟,蒸熟後悶半個小時 (圖1-2),之後紅扁豆會變成綠豆煮軟爛的觸感
2.  將1以及其他材料均勻攪拌,用壓泥器把扁豆與其他材料一起壓成泥即可成團(圖3-5)
3.  將事先準備好的黃豆發酵麵包體桿平將綠豆餡包入(黃豆發酵麵糰食譜請參考:
[無麵粉] [低澱粉] [無糖] [純素] 偽綠豆餡
    放入以預熱160度C之烤箱烘烤約30分鐘即可 (圖6-9)
作法  

TIPS

偽綠豆餡可以直接吃,口感跟顏色都跟真正的綠豆餡很類似

綠豆麵包的烘烤時間跟綠豆麵包的大小有關,圖中的綠豆麵包直徑約六公分左右,因為黃豆麵體很容易上色,不建議做太大的麵包,才容易裏外均溫

 

祝大家成功

我是幫主


 

 

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