中空 pita bread 中空 pita bread

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材料 :
1杯 亞麻仁子細粉
1/4杯 椰子細粉
3大匙 蛋粉
9大匙 水
1小匙 塔塔粉
1/2小匙 無鋁泡打粉
1大匙 奇雅子
1/4杯 水
2 1/2大匙 橄欖油
8
滴 甜菊糖
少許鹽
材料    

作法 :
1. 將偽蛋粉以及9大匙的水攪拌均勻後再加入甜菊糖攪拌均勻, 靜置15-20分鐘
2. 加入橄欖油攪拌均勻後,再加入1/4杯的水充分攪拌均勻 (圖1-2)
3. 將所有乾性材料攪拌均勻
4. 將2與3混合均勻成團靜置20分鐘 (圖3)
5. 烤箱預熱至150度C
6. 將麵團先桿平約6mm (太薄或太厚都會容易發不起來) ,
切成切成四方形或者原型, 大小可以依自己需求決定 (圖6)
7. 放入以預熱之烤箱烘烤約20分鐘即可 (圖7)
8. 亦可桿平後切成長條狀, 撒上喜歡的調味粉以及起士, 做成起士捲 (圖8-12)
9. 若整成為圓形可放入平底鍋中乾烤成為燒餅 (圖13-14)
作法  

TIPS

做PITA BREAD的厚度最好是6mm

太厚或者太薄會不容易成功

壓型後的麵團四周圍要捏得很緊不能有空氣或者縫隙,烤的時候澎起來的熱氣才會留在麵包體中烘焙成中空的成品

烘烤到12分左右的時候麵糰會隆起很大一包,約在烘焙15分鐘之後 (也就是說麵糰不會繼續再隆更高的時候) 翻面繼續烘焙到上色為止

如果想做成起司捲餅,麵皮厚度約2mm為最適合

如果想做成燒餅。厚度兩公分為準,太厚不容易煎(烙)熟

麵糰可以做各式各樣的變化,希望可以看到大家的成公作品

這個食譜整形後的麵糰厚度是成功的關鍵,我用這樣的桿麵棍可以調整麵團的厚度並確保整張麵糰厚度一致,給大家參考

  

祝大家成功

我是幫主

 

 

 

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