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甜甜圈 II 甜甜圈 II

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材料 :
甜甜圈
1/4杯 椰子細粉
1/4杯 亞麻仁子細粉
1/4杯 巧克力粉
1/2小匙 無鋁泡打粉
1/4小匙 鹽
1/2杯 椰糖 [可以省略椰糖,用巧克力甜菊糖滴40滴,看個人口味增減]
5
顆 蛋
1/2杯 椰子油 [可以用奶油或者GHEE取代]
甜甜圈材料  

表面裝飾 巧克力醬
50
克 苦甜巧克力豆
1/8大匙 椰奶[不建議使用牛奶,水粉過多]
巧克力醬材料  
花生醬適量
椰子醬適量

 

作法 :
甜甜圈
1.      椰子油放置室溫隔水加熱融化放涼
2.      烤箱預熱至175度C
3.      將所有乾性材料攪拌均勻 (圖1)
4.      將蛋打勻加入3攪拌均勻 (圖2)
5.      最後將椰子油加入4攪拌至滑順靜置10分鐘 (圖3)
6.      將麵糊入模放入已預熱之烤箱烘烤約20分鐘, 牙籤插入不沾黏即可出爐 (圖4-5)
7.      甜甜圈本體放涼備用

 

表面裝飾 巧克力醬
1. 將椰奶以及巧克力豆隔水加熱融化, 溫度不可超過50度C, 超過會造成油水分離, 攪拌至滑順 (圖6-7)
2. 將巧克力醬塗抹在放涼的甜甜圈上面即可 (圖8)


花生醬
1. 直接將花生醬塗抹於放涼的甜甜圈上即可 (圖9)
椰子醬
1. 
椰子醬隔水加熱融化拌勻 (圖10)
2. 將融化拌勻後椰子醬塗抹於放涼的甜甜圈上即可 (圖11)
作法  

TIPS

麵糊切勿過度攪拌(這是重點)最後慢慢倒入椰油用矽膠攪拌匙攪拌至滑順即可(切勿用打蛋器攪拌)

烤箱的問度一定要夠而且要預熱(這是重點中的重點)

麵糊靜置時間請確實

融化黑巧克力溫度切勿超過50度C,食譜中的比例巧克力醬不會凝結變硬

甜甜圈麵體等全涼之後再上表面裝飾才會美麗

 

這款難度中等

祝大家成功

我是幫主


左邊是故意過度攪拌的失敗做品,慎入

 

 

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 請問材料用1/2的量 烤箱時間應該如何調整呢?謝謝您~
  • 要縮短時間
    靠中央隆起竹籤插入不沾黏即可
    祝你成功

    田安石的低醣廚房 於 2017/06/20 06:46 回覆

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