白芝麻歐式麵包26 白芝麻歐式麵包26

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材料 :
1杯 椰子細粉
1 1/2杯 白芝麻粉
1/3杯 洋車前子細粉
1大匙 無鋁泡打粉
1/2小匙 鹽
8顆 蛋白
2顆 全蛋
2杯 滾燙開水

少許 椰子甜菊糖
適量 白藜麥粉 (裝飾用)

[我用一半的用量]


材料  

 

作法 :
1. 洋車前子磨成細粉備用
2. 將所有乾性材料加上洋車前子細粉攪拌均勻 (圖1)
3. 將所有雞蛋攪拌均勻 (圖2)
4. 將1與2混合攪拌均勻 (圖3) 並加入滾燙熱水拌勻成團 (圖4-5)
5.
烤箱預熱至175度
6. 將麵團整形並劃四刀表面撒上白藜麥粉裝飾
    無須靜置直接進入已預熱之烤箱烘烤約55分鐘表面上色即可出爐 (圖6-9)
作法  

TIPS

這個食譜請用烘焙紙包圍起來成型入烤箱,以避免熱度不均造成上面發過度下面不發導致太緊

不建議用矽膠模也不建議用玻璃模

麵糰成型後請立刻入烤箱,才會發的比較成功

加入熱水後千萬千萬千萬不要不要不要過度攪拌也不要把麵糰打散,這時後面團會成一團,取出用手輕輕手揉勻就好,再成型

祝大家成功

我是幫主

 

 

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