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麵包預拌粉  

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材料 :
1包 Bob's Red Mill 低碳(低澱粉) 麵包預拌粉
3/4杯 溫水 (約32度C)
3/4杯 鮮奶油
2大匙 橄欖油
1顆 全蛋
1
包 速發酵母 (預拌粉內附)
1小匙 椰糖 (促進發酵用)
材料  

 

作法 :
1. 將酵母, 椰糖以及1小匙預拌粉加入32度的溫水中攪拌均勻, 並放置10分鐘 (圖1)
2. 將鮮奶油加熱至32度C後, 加入1中, 並加入雞蛋以及橄欖油攪拌均勻 (圖2-3)
3. 最後加入剩餘預拌粉攪拌成團並揉麵6-8分鐘, 放入塑膠袋中至於溫暖處 (約28度C) 待麵糰發酵至2倍大,
    時間約為1小時 (圖4-5)

4. 
將發酵完成之麵糰揉五分鐘把多餘的氣體揉掉後入模
5. 麵團靜置十五到二十分鐘,烤箱遇熱175度C,放入已預熱之烤箱烘烤約50-60分鐘表面上色即可

此食譜為老爺爺低碳麵包預拌粉提供[食譜在包裝袋的背面]
作法  

TIPS:

發酵溫度請保持在32度C以內

麵團發酵完畢請務必用手揉勻麵團把多餘的空氣擠掉

烤模下方及四周墊上烘焙紙

入模技巧:將麵糰從兩側捲起至中央,再把捲起的那面朝下放,烤後才會有土司的形狀

入模後請務必靜置 [這時後麵團會再度隆起]

 

可以用麵包機取代烤箱,步驟如下

*請依序放入鮮奶油,油,水,蛋液體材料

*再放入一整包低碳麵包粉,最後加入酵母

*設定麵包機,請設定在一般麵包,烤溫中央,兩磅重量的位置,按開開關 [我沒有麵包機不好意思]

*麵包機預估運做時間為三小時十分鐘

 

祝大家成功

我是幫主

 

 

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留言列表 (6)

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  • Ivan
  • 請問您 一杯水的 杯
    是多少cc?
  • 我所有的食譜都用美制的量杯量匙

    一杯是240ml

    田安石的低醣廚房 於 2016/12/14 16:05 回覆

  • 訪客
  • 請問椰糖買哪種的呢?
  • 椰糖都差不多
    都可以

    田安石的低醣廚房 於 2017/10/20 21:46 回覆

  • 訪客
  • 請問使用麵包機也要加入糖嗎?謝謝~
  • Sandy
  • 請教幫主~整個做好後,碳水化合物佔多少?熱量是多少呢?謝謝幫主~~~
  • 訪客
  • 請問一包預拌粉是使用多大的麵包機容量? 我的是一斤的
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