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 乾性材料:

180

公克

紫地瓜 [可以用胡蘿蔔,一般地瓜,南瓜都會好吃]

1/3

椰子絲 [不要懷疑真的就是一般烘焙店買的那種]

1

烘焙用美國甜杏仁粉 [如果買的到馬卡龍專用杏仁粉更好]

1+1/4

小匙

無鋁泡打粉

1/3 

碎堅果 [我在這裡並沒有加堅果想減少OMEGA6的攝取]

少許

我用紐西蘭進口的海鹽

 

液體材料:

3

全蛋

120

公克

無鹽奶油

1

小匙

香草精

10

椰子甜菊糖

 

做法:

1. 烤箱預熱180度C [開上下火]

2. 奶油隔水加熱融化後與甜菊糖香草精混合 [混合液體材料]

3. 紫地瓜刨絲切成小碎段,加入2中攪拌均勻

4. 烘焙用甜杏仁粉, 泡打粉, 椰子絲, 混合後到入3中 [要加堅果這個時候可以加] 充分混合入烤模

5. 烤30分鐘牙籤插入不沾黏即可出爐

 

營養成分 [食譜所含之所有材料]:

脂肪  :178公克 [41%]

蛋白質 :51公克 [12%]

澱粉  :47公克 [11%]

纖維  :20公克 [5%]

鈉   :329毫

卡路里 :2000大卡 [一整條蛋糕]    

 

小撇步:

1. 烤箱預熱上下火都要開,烘烤十分鐘之後關下火避免底部上色過深

2. 請記得烤的過程中當蛋糕開始發的時後請將蛋糕轉面才會有漂亮的裂痕

3. 因為這個蛋糕需要比較高的溫度,請隨時注意不要過度烘烤

4. 美式口味的蛋糕,尤其磅蛋糕油放的都比較多一些,如果想少一點油可以把奶油的份量減成100公克,在往下減會影響口感

5. 烤模大小6 x 20 x 8(高)公分, 請確實上油防黏或者墊上烘焙紙 倒入麵糊

6. 使用原味甜菊糖請減量,原味甜菊糖請兩滴兩滴的加在麵糰裡,攪拌均勻嚐嚐看在決定要加多少滴

7. 任何堅果都可以,最建議使用胡桃

 

~祝大家成功我是幫主~


 

Purple Sweet Potato Pound Cake NY Style

Dry Ingredients

180            gram           Shredded Purple Sweet Potato [Carrot / Sweet Potato / Pumpkin also work]

1/3            Cup              Shredded Unsweetened Coconut [Bob’s Red Mill]

1                Cup              Almond Meal [Bob’s Red Mill]

1+1/4        Tsp               Alumni Free / Gluten Free Baking Powder [Bob’s Red Mill]

1/3            Cup              Shopped Pecan [Optional] [I am not adding nuts here]

1                Pinch           Sea Salt

 

Wet Ingredients

3    Egg             Whole Eggs [total 180gm or so]

120   gm              Melted Butter

1    Tsp             Vanilla Extract

10     drop           Coconut Stevia [I use Now Food Stevia]

 

Instructions

  1. Preheat oven to 180 Centigrade [365 Fahrenheit]
  2. Weight / measure all ingredients by using a scale or measuring cup, please be precise
  3. Mix almond meal / salt / baking powder in a bowl
  4. Whisk all of the wet ingredients together in a bowl, be sure fully mixed
  5. Pour shredded purple sweet potatos to wet stuff, mix it up.
  6. Combine all ingredients together mixed all well, the dough shoulle be very sticky
  7. Scoop dough into baking pan [6 x 20 x 8 cm] covered by parchment paper
  8. Bake for 30-35 minutes untill a toothpick comes out clean
  9. Remove the loaf from the pan, let cool on a colling rack slice and enjoy

 

Nutrition Info [TTL weight of all Ingredients]:

Fat      178g (41%)

Protein      51g (12%)

Starch    47g (11%)

Fiber      20g (5%)

Calories        2000 Cal for a whole cake 

 

Tips:

Nuts can be omitted to avoiding allergy issues, adding seeds instead could be a very good idea

Please follow the instruction it comes with the best result

Store the cake in an airtight container put in to fridge for a week

Re-heat for 3 min with 150 degree C before serving

 


 

奶油隔水加熱熔化與其他液體材料混合 [ Melt butter and mix all of the wet ingredients]

 


切好的紫地瓜與液體材料混合[ Pour in shredded purple sweet potato to wet ingredients]

 


混合其他乾性材料 [Combinelt all other dry ingredients]
 


均勻混合所有的材料[Mix all ingredients together]
 


 


入模 [Scoop dough into baking pen]
 


攝氏180度烤三十分鐘左右 [180 degree C for 30 min]

 

 


祝大家成功, 我是幫主 [Wish you good luck]

 

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田安石的低醣廚房。甜食安心食用 ~ Low Carb Solutions

田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • naruga
  • 幫主,我想問您都怎麼整理粉呢?
    因為一口氣買了不少粉,所以不太好整理。看到這個又手滑買了椰子粉= =
  • 放冰箱慢慢做
    其間不要再買就好

    田安石的低醣廚房 於 2016/10/17 17:24 回覆

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