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粉類材料:

140

公克

烘焙用美國甜杏仁粉 [可以用馬卡龍專用杏仁粉]

15

公克

烘焙用細椰子粉 [我用Bobs Red Mill]

15

公克

巧克力粉 [可以用刺槐豆粉]

7

公克

椰糖

 

少許

海鹽

 

少許

無鋁無麩質泡打粉

液體材料:

1/8

融化椰子油或者融化奶油

1

全蛋

1

大匙

蜂蜜

1/2

大匙

香草精

20

巧克力甜菊糖 [建議使用巧克力口味]

為了增加麵糰的可塑性,不建議省略蜂蜜與椰糖

如果真的不想加糖,那就只加蜂蜜,甜菊糖多一滴,這樣口感會差一點點

做法:

1. 隔水加熱融化奶油或者椰子油,加蛋,蜂蜜,香草精,巧克力甜菊糖,巧克力粉攪拌均勻

2. 將烘焙用甜杏仁粉,烘焙用細椰子粉,椰糖,泡打粉,鹽,拌勻後加入1

3. 混合所有材料 [可以放入塑膠袋揉捏麵糰使之充分混合]用兩張烘焙紙將麵團放至中央,上下各墊一張,再用桿麵棍將麵團桿成約2mm厚度

4. 用餅乾模將麵團切成餅乾的形狀,再放置在一張乾淨的烘焙紙上

5. 第一次烤:150C/15分鐘,請烤硬之後翻面,大概十幾分鐘後就會開始變硬

6. 盡量避免烤到表面起泡也不要烤到上色過深,第一次烤的時間到之後,請打開烤箱45度斜角風乾納涼到幾乎全涼

7. 第二次烤:100C/15分鐘,把烤的比較不熟的餅乾與烤的比較熟的餅乾調換位置(烤箱內各處的溫度是不一樣的)繼續烤,第二次烘烤的時間到後,請打開烤箱45度放涼

8. 第三次烤:100度C/12分鐘如果餅乾的厚度只有2mm,烤完第二次完全放涼後就應該會夠脆有如果餅乾比較厚就需要第三次烘烤烤的方法與第二次相同盡量不要上色過深,一旦上色可以打開烤箱散熱時間到打開烤箱45度斜角納涼到手可以接受的溫度時有把餅乾取出到餅乾架上至全涼即可

 

小撇步:

1. 請盡量讓餅乾的厚度是一致的,薄的餅乾會容易上色也容易烤焦

2. 如果真的不太會把餅乾的厚薄桿的很一致,可以把比較薄的餅乾放在烤箱溫度比較低的地方或者角落

3. 因為巧克力本身有苦味,而蜂蜜跟糖的份量又很少,再加上甜菊糖不適合加太多,所以餅乾是會有微微甜微微苦,小朋友會覺得不夠甜 [女兒說她想要吃甜一點的]

4. 放置全涼後請儲存於密封罐,可保存五天 [因為水份都烤乾了不太會發霉所以不用放冰箱]

5. 如果真的想吃很甜很脆又沒放糖的餅乾,請給我一點時間我正在等材料

 

~祝大家成功我是幫主~

 

營養標示[總共約可以做25片]:

脂肪

96公克

42%

蛋白質

36公克

16%

澱粉與糖

48公克

21%

纖維

18公克

8%

卡路里

1220大卡

 


隔水加熱融化奶油或者椰子油,加蛋,蜂蜜,香草精,巧克力甜菊糖,巧克力粉攪拌均勻

 


將烘焙用甜杏仁粉,烘焙用細椰子粉,椰糖,泡打粉,鹽,拌勻後加入
 


混合所有材料 [可以放入塑膠袋揉捏麵糰使之充分混合]
 


用兩張烘焙紙將麵團放至中央,上下各墊一張,再用桿麵棍將麵團桿成約2mm厚度

用餅乾模將麵團切成餅乾的形狀,再放置再一張乾淨的烘焙紙上
 

  

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