https://www.facebook.com/groups/PaleoSweets/ 歡迎加入瘋甜點無醣派對FB社團

社團中有食材介紹

https://www.facebook.com/nybakery168/ 歡迎分享粉絲專頁


乾性材料:

1

烘焙用美國甜杏仁粉 [可以用馬卡龍專用杏仁粉]

1/8

黃金亞麻仁籽細粉 [請磨到最細]

30

巧克力磚

液體材料:

1

有機雞蛋蛋白 [我用的品牌是甲賀蛋]

10

太妃糖甜菊糖 [建議使用調味甜菊醣]

8

鮮奶油或椰奶 [這裡我用的是鮮奶油]

做法:

  1. 將所有材料量好份量備齊
  2. 混合烘焙用美國甜杏仁粉黃金亞麻仁籽細粉蛋白太妃糖甜菊糖攪拌均勻 [可以放入塑膠袋揉捏麵糰使之充分混合]
  3. 用兩張烘焙紙將麵團放至中央,上下各墊一張,再用桿麵棍將麵團桿成約2mm厚度
  4. 用心型餅乾模將麵團切成餅乾的形狀,這是大奶的部分
  5. 用心型餅乾模將麵團切成餅乾的形狀,再用圓形餅乾模把尖端去掉,這是翹臀的部分 [圖在下方]
  6. 把壓好的餅乾形狀麵糰放置在一張乾淨的烘焙紙上
  7. 第一次烤:150C/15分鐘。請在烤硬之後翻面,大概十幾分鐘後就會開始硬,盡量避免烤到上色過深,第一次烤的時間到之後,請打開烤箱45度斜角風乾納涼到幾乎全涼
  8. 第二次烤:100C/15分鐘。把烤的比較不熟的小餅乾與烤的比較熟的小餅乾換位置 (烤箱內各處的溫度不是一樣的),繼續烤,第二次烘烤的時間到之後,請打開烤箱45度斜角風乾納涼到幾乎全涼
  9. 第三次烤:100C/12分鐘。如果餅乾的厚度只有2mm,烤完第二次完全放涼後應該就會夠酥脆,如果餅乾比較厚,就需要第三次烘烤。烤的方法與前兩次相同,盡量不要上色過深,一但上色可以打開烤箱散熱,時間到打開烤箱45度斜角風乾納涼,到手可以接受的溫度時,把餅乾取出到餅乾架上到全涼即可
  10. 巧克力鮮奶油隔水加熱充分混合,使用直徑1mm的擠花嘴,把調好的巧克力醬放入擠花袋中,將多餘的空氣擠掉準備畫比基尼,請自行發揮想像設計出喜歡的樣式

小撇步:

  1. 請盡量讓餅乾的厚度是一致的,薄的餅乾會容易上色也容易烤焦
  2. 如果真的不太會把餅乾的厚薄桿的很一致,可以把比較薄的餅乾放在烤箱溫度比較低的地方或者角落
  3. 不用糖霜不是很好畫,
  4. 不用糖霜畫的餅乾要馬上吃掉,巧克力在現在五月的溫度是軟軟的
  5. 放置全涼後沒有畫上比基尼的餅乾請儲存於密封罐,可保存五天,水份都烤乾了不用放冰箱
  6. 如果真的想吃很甜很脆又沒放糖的餅乾,請給我一點時間我正在等材料

 

~祝大家成功我是幫主~

 

營養標示[總共約可以做25片不含巧克力醬]:

脂肪

89公克

50%

蛋白質

30公克

17%

澱粉與糖

13公克

7%

纖維

16公克

9%

卡路里

992大卡

 


混合烘焙用美國甜杏仁粉,黃金亞麻仁籽細粉,有機機蛋蛋白,太妃糖甜菊糖攪拌均勻

 


用心型餅乾模將麵團切成餅乾的形狀,這是大奶的部分
 


用心型餅乾模將麵團切成餅乾的形狀,再用圓形餅乾模把尖端去掉,這是翹臀的部分
 


把壓好的餅乾形狀麵糰放置在一張乾淨的烘焙紙上

 


巧克力與鮮奶油隔水加熱充分混合


使用直徑1mm的擠花嘴,把調好的巧克力醬放入擠花袋中,將多餘的空氣擠掉準備畫比基尼


 

https://www.facebook.com/groups/PaleoSweets/ 歡迎加入瘋甜點無醣派對FB社團

社團中有食材介紹

https://www.facebook.com/nybakery168/ 歡迎分享粉絲專頁

 

    

文章標籤
創作者介紹

田安石的低醣廚房。甜食安心食用 ~ Low Carb Solutions

田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()