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材料:

3/4

有機黃豆粉Bob’s Red Mill

35

公克

奶油 [我用依妮絲]

1

全蛋 [我用甲賀紅殼蛋]

10

香草甜菊糖

1

大匙

椰糖 [我有加但可以省略]

1/4

飲用水

 

做法:

  1. 將所有材料量好份量備齊
  2. 混合水與1/2杯的黃豆粉,麵糊會很黏不用擔心
  3. 將混和好的麵糊加入奶油與椰糖,開火加熱不斷攪拌至奶油與椰糖溶化並確實攪拌均勻
  4. 黃豆粉飛常容易上色加熱務必使用小火小火小火
  5. 放涼後再加入剩下的黃豆粉,一個全蛋與甜菊糖攪拌均勻
  6. 這時後面湖還是很黏而且不成型,請把麵糊裝進擠花袋並使用一公分直徑正圓形的擠花嘴
  7. 放入冰箱冰鎮後麵糊會變的比較容易成型
  8. 油鍋加熱至適合油炸的溫度,麵糊直接擠進熱油鍋中,炸至兩面金黃即可享用

 

小撇步:

  1. 油的熱度與用量是成功的關鍵
  2. 我用椰子油,加熱聞到椰子油的香味飄出並且油鍋開使有聲音即可擠入麵糊
  3. 擠花嘴的直徑越大油量需要越多,油量至少要淹過麵糊一半一上因為麵糊遇熱才會發起來才會成型
  4. 這個食譜更適合至接用炸的,用炸的表示油量整個會淹過麵糊的高度
  5. 油的溫度夠就不會導致成品表面過油的狀況
  6. 麵糊很軟放冰箱冷藏後會比較容易擠,建議回溫半小時後再入鍋
  7. 麵糊可以擠成自己喜歡的形狀 [請注意麵糊不好擠有擠奶油花的經驗為佳]
  8. 如果真的不是很好擠或者不想用炸的,當鬆餅用煎的也會很好吃
  9. 煎的要多放一點油,還是一樣的方式,就是油量至少要淹過麵糰一半的高度
  10. 請小心慢慢添加甜菊糖以免甘草味道出現影響口感
  11. 請趁熱食用有最佳風味

~祝大家成功我是幫主~

 

一整份食譜營養標示不含炸油:

脂肪

52公克

29%

蛋白質

38公克

21%

澱粉與糖

16公克

9%

纖維

9公克

5%

卡路里

701大卡

 


水與黃豆粉先混合  


加入奶油加熱 


加入蛋與甜菊糖攪拌 


麵糊的黏稠度大約是這樣


放冰箱後比較容易擠出好形狀


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卷一 http://nybakery.pixnet.net/blog/post/201155140

卷二 http://nybakery.pixnet.net/blog/post/202682287

卷三 http://nybakery.pixnet.net/blog/post/202765033-%5B%E7%84%A1%E9%BA%B5%E7%B2%89%5D%20%5B%E7%84%A1%E7%B3%96%5D%20%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3

卷四http://nybakery.pixnet.net/blog/post/202904632-%5B%E7%84%A1%E9%BA%B5%E7%B2%89%5D%20%5B%E7%84%A1%E7%B3%96%5D%20%E7%94%9C%E7%94%9C%E5%9C%88%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%8F%A3%E5%91%B3

卷五http://nybakery.pixnet.net/blog/post/203250733

卷六http://nybakery.pixnet.net/blog/post/203041624-%5B%E7%84%A1%E9%BA%B5%E7%B2%89%5D%20%5B%E7%84%A1%E7%B3%96%5D%20%E7%94%9C%E7%94%9C%E5%9C%88%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%8F%A3%E5%91%B3

 

 

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