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材料:

1

低澱粉蛋糕烘焙粉 [Bob’s Red Mill]

2

小匙

無鋁泡打粉 [Bob’s Red Mill]

1

全蛋

1

大匙

融化椰子油 [可以用橄欖油或融化奶油取代]




3

大匙

室溫飲用水

3

甜菊糖

1/8

小匙

海鹽

1/2

小匙

薑黃粉

 

做法:

  1. 將所有粉類材料量好份量備齊混合
  2. 混合水,蛋,甜菊糖,油
  3. 將液體材料加入混合好的粉類中充分拌勻靜置二十分鐘 [靜置請蓋上保鮮膜或者用烘焙紙包起來避免表面乾掉]
  4. 將麵糰捏成長條型 [手沾水才能夠塑型的漂亮] ,切上刀痕,刀痕約兩公分深即可
  5. 烤箱預熱175度C,上下火都開烘焙十分鐘後僅開上火,烤到裂痕明顯裂開後再烤午分鐘時即可出爐 [不會塌陷用手捏有堅硬感] ,全程約烤二十五到三十分鐘

     

小撇步:

  1. 麵糰塑形與切刀痕是成功的關鍵之一,型美至少眼睛看起來像我灑上白藜麥粉偽裝成麵粉
  2. 麵糰不會發很大但是裂痕會發的很美請放心
  3. 烤完等涼用保鮮膜包好冷藏保存,吃之前切小片再用150C烤到兩面酥脆口感會比較像法國麵包
  4. 如果沒有薑黃粉可以省略,用薑黃粉除了出色之外還有一種味道我自己很喜歡
  5. 麵包配上厚厚的奶油特別美味
  6. 因為沒有筋性,距離法國麵包的口感會有一定的差距,先跟大家致意

~祝大家成功我是幫主~

 

一整份食譜營養標示:

脂肪

27公克

11%

蛋白質

52公克

22%

澱粉與糖

42公克

18%

纖維

60公克

26%

卡路里

690大卡

 


將所有粉類材料量好份量備齊混合

 


混合水,蛋,甜菊糖,油

 


將液體材料加入混合好的粉類中充分拌勻靜置二十分鐘 [靜置請蓋上保鮮膜或者用烘焙紙包起來避免表面乾掉]

 


將麵糰捏成長條型 [手沾水才能夠塑型的漂亮] ,切上刀痕,刀痕約兩公分深即可

 


烤箱預熱175度C,上下火都開烘焙十分鐘後僅開上火,烤到裂痕明顯裂開後再烤午分鐘時即可出爐 [不會塌陷用手捏有堅硬感] ,全程約烤二十五到三十分鐘

 

 

  


吃之前切小片再用150C烤到兩面酥脆口感會比較像法國麵包

因為沒有筋性,距離法國麵包的口感會有一定的差距,先跟大家致意

  

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  • 訪客
  • 請問一下如果沒有“低澱粉蛋糕烘焙粉” 有別的粉可以代替嗎?謝謝幫主
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