魔幻原創、東西合璧、營養飽足、安心安食
源源不絕的創意源自於對低醣飲食的渴求與樂在其中; 而所謂的烘焙天分也只不過是持續的行動與堅持下去

 

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材料:

1

黃金亞麻仁籽打到最細 [不建議用褐色亞麻仁籽粉取代]

3/8

褐色亞麻仁籽打到最細 [可以用黃金亞麻仁籽粉取代不過口感會比較濕]

1/8

椰子細粉 [Bob’s Red Mill]

2

小匙

無鋁泡打粉 [Bob’s Red Mill]

22

公克

洋車前子打到最細

6

全蛋

1/2

室溫飲用水

1/4

融化椰子油 [可以用融化奶油取代]

1/8

小匙

海鹽

5

甜菊糖

做法:

  1. 將所有粉類材料量好份量備齊混合
  2. 混合水,蛋,甜菊糖,油
  3. 將液體材料加入混合好的粉類中快速拌勻後入模再靜置十五分鐘 [靜置請蓋上保鮮膜避免表面乾掉]
  4. 烤箱預熱210度C,上下火都開烘焙20分鐘,調降溫度至175度僅開上火,再烤15-20分鐘 [成品不會塌陷],全程約烤三十五到四十分鐘

     

小撇步:

  1. 烤模大小是成功的關鍵,烤模8 X 8 X 18 公分 [類似大小就可以用]
  2. 請墊上烘焙紙防黏取出也比較容易
  3. 剛攪拌好的麵糰很稀,請速速入模並請放心
  4. 過度攪拌容易導致成品上下分層,意思是下方會發的很不好而上方會過度發
  5. 麵包配上厚厚的奶油特別美味
  6. 因為沒有筋性,距離真正麵包的口感會有差距

~祝大家成功我是幫主~

 

一整份食譜營養標示:

脂肪

125公克

20%

蛋白質

80公克

13%

澱粉與糖

23公克

4%

纖維

71公克

11%

卡路里

1720大卡

 


將所有粉類材料量好份量備齊混合

 


混合水,蛋,甜菊糖,油

 


將液體材料加入混合好的粉類中快速拌勻後入模再靜置十五分鐘 [靜置請蓋上保鮮膜避免表面乾掉]  

 

 


烤箱預熱210度C,上下火都開烘焙20分鐘,調降溫度至175度僅開上火,再烤15-20分鐘 [成品不會塌陷],全程約烤三十五到四十分鐘

 

  

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田安石的低醣廚房

田安石的低醣餐桌。無米無麥無糖。完整的麵包、主食、甜點配方

田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 如果烤箱沒有上下火呢ˇ?
  • 維持住烤箱總溫度可以

    但是一定一定一定要買烤箱溫度計觀測溫度

    田安石的低醣廚房 於 2017/10/20 21:38 回覆

  • 訪客
  • 幫主 您好:
    請問3/8杯 是如何計量的?
    我現有量杯是1/8倍
  • 1/8杯用三次

    田安石的低醣廚房 於 2017/10/20 21:37 回覆

  • Bijanca8
  • 請問無鋁泡打粉是為了要讓成品澎起來嗎?可以用酵母嗎
  • 低醣烘焙不適合用酵母
    有特定的食譜才適合用酵母

    謝謝

    田安石的低醣廚房 於 2017/12/12 18:23 回覆

  • dinkho
  • 請問用黃金亞麻仁籽粉取代褐色亞麻仁籽的話,
    是不是多加一點黃金亞麻仁籽粉,
    或是少加一點水就不會有比較濕的口感?
    比例大ˋ蓋要怎麼改呢?
    謝謝!
  • 可以買燕麥纖維加進去 (第二本書上有)(粉專上也有介紹)

    如果不想買期他食材
    烤溫調高
    水分減少
    都有幫助

    不過黃金亞麻仁籽粉本深他就滑滑黏黏的
    這適食材本生的特色

    希望你會成功也喜歡

    田安石的低醣廚房 於 2018/03/13 11:43 回覆

  • 訪客
  • 請問蛋可以用代蛋粉嗎?幾匙呢?謝謝!
  • 這個食譜不建議用代蛋粉
    如果您想自己試試看代蛋粉的話
    食譜上幾顆蛋就用幾大匙

    在加上三倍的水量即可

    田安石的低醣廚房 於 2018/08/10 10:13 回覆

  • 訪客
  • 請問可以加乳酪丁在吐司裡邊嗎??吐司會塌嗎'??
  • 可以加
    不會塌 (但是烤溫和烤模都要多住意

    感謝詢問

    田安石的低醣廚房 於 2018/08/29 08:40 回覆