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材料:

1/4

烘焙用杏仁粉 [Bob’s Red Mill]

1/4

無麩質燕麥麩打成粉 [Bob’s Red Mill]

1/8

赤藻糖醇 [Now Food]

3/8

百香果 [籽跟汁]

1.5

小匙

無鋁泡打粉

2

全蛋

1.5

小匙

香草精

8

原味甜菊糖

 

少許

 

少許

Baobab Powder 猴麵包樹果實粉

 

做法:

  1. 將所有材料量好份量備齊
  2. 烤箱預熱一百七十度C上下火都要開
  3. 混合百香果,燕麥麩,赤藻糖醇,充分攪拌後靜置四十五分鐘 [這個很重要]
  4. 混合蛋,杏仁粉,原味甜菊糖,鹽,香草精並充分攪拌 [無需靜置]
  5. 烤模6 x 6 x 20公分,墊上烘焙紙
  6. 混合3,4 後,馬上加入無鋁泡打粉後,攪拌均勻馬上入模
  7. 烤八分鐘後關下火
  8. 再烤十二到十五分鐘即可出爐
  9. 等稍涼後再灑上Baobab Powder 猴麵包樹果實粉取代細糖粉

 

小撇步:

  1. 使燕麥麩充分吸收百香果的果汁口感才會黏蜜 [這個很重要]
  2. 因為百香果的酸度與量比較大所以建議添加赤藻糖醇
  3. 最後加無鋁泡打粉後馬上入模入烤箱,泡打粉遇酸後的效果比較差,抓緊時間才會有好的成品 [這個最重要,不然不會發]
  4. 猴麵包樹果實粉有自然的酸與甜,它的味道很特殊,不適合直接加到蛋糕裡也不適合用太多,灑在蛋糕表層吃起來會有初戀的感覺,我自己很喜歡

     

~祝大家成功我是幫主~


混合百香果,燕麥麩,赤藻糖醇

 

  


充分攪拌後靜置四十五分鐘 [這個很重要] 

  


混合蛋,杏仁粉,原味甜菊糖,鹽,香草精並充分攪拌

 

 

 


加入無鋁泡打粉後,混合所有材料攪拌均勻馬上入模

 

 

 

 

 


烤八分鐘後關下火

再烤十二到十五分鐘即可出爐

 

等稍涼後再灑上Baobab Powder 猴麵包樹果實粉取代細糖粉

 

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