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材料:

185

公克

美國進口白花椰菜的花的部分 [打碎蒸熟去水後的重量]

175

公克

全脂MOZZARELLA起司 [我在固德威起司專賣店買的,買現切的那種,不是新鮮的那種MOZZARELLA]

1

全蛋

1/2

小匙

洋蔥粉

3

原味甜菊糖三滴

 

頂飾材料:

50

公克

全脂MOZZARELLA起司

 

做法:

  1. 將美國進口白花椰菜洗淨只取花的部分
  2. 放入Vitamix 中低速打成小顆粒狀
  3. 隔水蒸二十分鐘再悶十五分鐘,讓白花椰菜熟透變軟
  4. 用紗布把白花椰菜多餘的水分擠掉,要用點力氣把水分擠乾備用
  5. 烤箱預熱210度C
  6. 全脂MOZZARELLA起司,打到細碎備用
  7. 將全蛋,白花椰菜,175公克MOZZARELLA起司,調味全部一起攪拌均勻
  8. 墊上烘焙紙,將麵糰塑形成自己要的形狀,做成PIZZA就做圓形,型狀不是重點厚度是重點,厚度不要超過一公分部要少於半公分麵糰塑型越厚烤的時間要越長麵團
  9. 烤二十分鐘 [前十分鐘上下火都要開,後十分鐘只開上火]
  10. 取出麵糰灑上50公克的MOZZARELLA起司,再送入烤箱烤五分鐘即可出爐

 

小撇步:

  1. 美國進口白花椰菜蒸熟後的口感比台產的白花椰菜像澱粉很多,梗子部分纖維太粗不適合用
  2. 起司的品質決定了成品的口感,不建議買超級市場那種已經切片切好的
  3. 塑型要工整均勻,因為薄的地方一定會先上色容易烤焦,塑型均勻上色也會均勻,成品才會漂亮
  4. 對我來說麵糰很好塑型,但是如果你是第一次摸到這樣的麵團,應該會有點不適應,怕麵糰太軟不好塑型,只要耐著性子靜下心來,不難把型狀弄的漂亮
  5. 調味和頂飾可依照自己喜歡的味道調整,起司本身就有鹹味,不要再加太多鹽或者番茄醬

     

~祝大家成功我是幫主~


美國進口白花椰菜

 


洗淨只取花的部分

 


放入Vitamix 中低速打成小顆粒狀

 


隔水蒸二十分鐘再悶十五分鐘,讓白花椰菜熟透變軟

 


用紗布把白花椰菜多餘的水分擠掉,要用點力氣把水分擠乾備用

 

 

 


全脂MOZZARELLA起司,打到細碎備用

 

 

要打到這麼碎

 


將全蛋,白花椰菜,175公克MOZZARELLA起司,調味全部一起攪拌均勻

 


全麵糰成型

 


墊上烘焙紙,將麵糰塑形成自己要的形狀,做成PIZZA就做圓形,型狀不是重點厚度是重點,厚度不要超過一公分部要少於半公分

 


烤二十分鐘 [前十分鐘上下火都要開,後十分鐘只開上火]

取出麵糰灑上50公克的MOZZARELLA起司,再送入烤箱烤五分鐘即可出爐

 

 

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • 青
  • 請問mozzarella起司可以用costco的墨西哥乳酪絲取代嗎?
  • 這款材料很重要
    用其他牌子的乳酪絲很有可能沒辦法成功
    白花椰菜如果有台灣產的口感也會完全不同

    田安石的低醣廚房 於 2017/02/18 20:54 回覆

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