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柑橘杯子蛋糕  

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參考食譜請註明連結出處,感謝

 

 

柑橘杯子蛋糕

 

雞蛋 3 (3 egg) 全蛋

融化無鹽奶油 1/8 (1/8 Cups unsalted butter, melted)

柑橘醬 2大匙(2 tablespoons orange jam)

椰奶 3大匙 (3 tablespoons coconut milk)

蜂蜜 3大匙 (3 tablespoons honey)

1/4小匙 (1/4 teaspoon salt)

杏仁精1/8小匙(1/8 teaspoon almond extract) (可省略或者使用香草精代替)

椰子細粉1/4(1/4 cup coconut flour)

無鋁泡打粉1/2小匙(1/2 teaspoon baking powder)

柑橘皮2茶匙切丁(2 teaspoon orange peel, finely diced)

  
柑橘杯子蛋糕材料  

  

 

我知道台灣烘焙的習慣是用重量來計算

但是椰子麵粉的概念來自於美國

而且台灣還沒有使用椰子麵粉的概念

食譜都是從國外翻譯在加上自己實做之後跟大家分享的

 

在美國

烘焙分量都是用量杯在計算的 (一杯麵粉跟一杯椰子麵粉肯定不一樣重)

所以在此也跟大家分享一下我的量匙


量匙  

 

作法

1. 烤箱預熱205C

2. 奶油隔水加熱融化

3. 混合果醬椰奶蜂蜜杏仁() (1,2)

4. 椰子粉與泡打粉充分混和後過篩 (3,4)

5. 將2. 3 充分混合 ( 5,6)

6. 倒入蛋糕模中 (7)

7. 後入烤箱烘培20-25分鐘

8. 出爐稍涼即可食用

 

 

柑橘杯子蛋糕作法  

 

 Tips :

1. 椰子粉與無鋁泡打粉需充分混合後過篩, 才會有細緻的蛋糕

   (千萬不要把泡打粉先加到蛋液裡)

 

2. 椰子粉吸水性是麵粉的三到四倍 (依椰子粉廠牌不同而有所不同)

    請百分之百依照食譜比例, 不能加任何水份

 

3. 若想做磅蛋糕, 依照食譜分量加倍, 倒入磅蛋糕模具即可

 

4. 奶油不可以用其他任何油取代

 

5. 此款蛋糕口感紮實非常有飽足感

 

6. 此款蛋糕有用到蜂蜜與果醬, 甜度很夠

    如果會介意血糖震盪的問題, 請酌量食用

 

7. 之後會陸續PO出用甜菊糖 (Stevia Liquid) 做的蛋糕唷

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田安石的低醣廚房 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 對不起,你的食譜裡是不是漏了奶油?
  • 真的是忘了放奶油了~
    我立馬已經修改囉
    謝謝您的提醒喔

    田安石的低醣廚房 於 2015/09/08 11:47 回覆

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